Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ei, 1/2 eetlepel gemalen Parmezaanse kaas, l eetlepel melk,
zout, peper, l eetlepel boter of margarine, 2 worteltjes,
1 zakje verse peterselie (30 g), 1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
2 takjes tijm, l pot vleesfond (380 ml, AH), l dl droge witte wijn, l kruidenbouillontablet, 1/2 eetlepel citroensap
Voorbereiding:
In kom ei met kaas, melk, zout en peper loskloppen. In koekenpan boter verhitten. Eiermengsel over panbodem laten uitvloeien en in ca. 3 minuten tot Inkom ei met kaas, melk, zout en peper loskloppen. In koekenpan boter verhitten. Eiermengsel over panbodem laten uitvloeien en in ca. 3 minuten tot dunne omelet bakken, halverwege keren. Omelet oprollen, laten afkoelen en in dunne reepjes snijden.
Bereidingswijze:
Worteltjes schoonmaken en in piepkleine blokjes snijden. In kom peterselie, bieslook en tijm fijnknippen. In pan 4 dl water met fond en wijn aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen en laten oplossen. Wortelblokjes toevoegen en ca. l minuut meekoken.
Vlak voor het op dienen kruiden erdoor roeren en nog ca. l minuut mee warmen. Bouillon op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Omeletreepjes in vier diepe borden leggen. Bouillon erover schenken.
|
|